เกี่ยวกับเรา

คุณเจ คอมเม็ส เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหารของประเทศไทย ซึ่งให้ความสนใจและศึกษาด้านอาหารทะเลมาอย่างยาวนาน เริ่มจากธุรกิจร้าน Salmon smokehouse ในย่านท่าเรือคลองเตยที่เป็นจุดเริ่มต้นของการสรรหาวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วทุกมุมโลก หลังจากคลุกคลีอยู่ในวงการรวบรวมและจัดหาวัตถุดิบที่สดใหม่ได้คุณภาพให้กับโรงแรมหลายแห่งรวมถึงภัตตาคารระดับกูร์เมต์ในกัมพูชาและไทยเป็นเวลากว่า 30 ปี ก็ถึงเวลาออกเดินทางไปสู่ความท้าทายใหม่

หลังจากมองเห็นปัญหาในวงการจำหน่ายอาหารทะเลปลีกแบบเดิมๆ มาหลายปี ไม่ว่าจะเป็นตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีจำกัด ซ้ำซาก ราคาแพง และคุณภาพปลาต่ำกว่ามาตรฐานจากแหล่งที่มาที่ไม่ชัดเจน คุณเจเชื่อว่าลูกค้าทุกคนควรได้สัมผัสประสบการณ์อาหารทะเลที่สดใหม่ อร่อย ได้คุณภาพ และดีต่อสุขภาพ นี่จึงเป็นโอกาสดีที่เขาจะได้แบ่งปันสุดยอดประสบการณ์ด้านอาหารทะเลที่สั่งสมมายาวนานด้วยการนำเสนออาหารทะเลที่สด สะอาด รสชาติเยี่ยม และมาจากการประมงแบบยั่งยืน

เราเลือกวัตถุดิบจากมหาสมุทรใต้ ซึ่งขึ้นชื่อด้านคุณภาพน้ำที่บริสุทธิ์ที่สุดในโลกจากการละลายของธารน้ำแข็งโบราณในทวีปแอนตาร์กติก อุดมไปด้วยแร่ธาตุและแพลงตอนพืช ด้วยสภาพแวดล้อมที่เป็นเอกลักษณ์ของมหาสมุทรใต้ทำให้ที่นี่เป็นแหล่งวัตถุดิบชั้นยอดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด แนวชายฝั่งส่วนต่อจากมหาสมุทรไปทาง 39° ใต้ของออสเตรเลียเป็นถิ่นที่อยู่อาศัยของกุ้ง หอย ปลาที่เราคัดสรรมาเป็นวัตถุดิบ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การันตีทั้งสุดยอดรสชาติและความสดใหม่

เป้าหมายของเรา

องค์กรของเรามุ่งมั่นไปสู่เป้าหมายที่เรียบง่ายซึ่งก็คือการเตรียมสิ่งที่ดีที่สุดให้ท่านได้เอร็ดอร่อยและมีสุขภาพดี เป็นแหล่งอาหารทะเลสำหรับท่านและครอบครัว ให้ทุกมื้อของท่านได้รับความอร่อยอย่างเต็มที่ ท่านสามารถวางใจให้เราจัดส่งอาหารทะเลที่สดใหม่ ยั่งยืน รสชาติหวานละมุนตามธรรมชาติ

แนวทางปฏิบัติของเรา

ด้านจรรยาบรรณ

เราคัดสรรเฉพาะอาหารทะเลที่มาจากการทำประมงอย่างมีจรรยาบรรณโดยปราศจากการทารุณสัตว์และใส่ใจสิ่งแวดล้อม กลุ่มชาวประมงและท่าเรือที่ร่วมงานกับเราให้ข้อมูลจริงเกี่ยวกับการบริหารจัดการด้านการประมงในแต่ละฤดูกาลซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานการทำประมงยั่งยืนระดับโลก จรรยาบรรณด้านการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำครอบคลุมถึงการดูแลรักษาสภาพท้องทะเล สวัสดิภาพความเป็นอยู่ของสัตว์น้ำ และการปฏิบัติกับสัตว์น้ำอย่างเหมาะสม

ด้านความยั่งยืน

เราเชื่อว่ากระบวนการผลิต เครื่องมือที่ใช้ รวมถึงวิธีการผลิตอาหารทะเลควรมีส่วนในการดูแลสิ่งแวดล้อม รักษาแหล่งทรัพยากรธรรมชาติรวมทั้งสัตว์น้ำชนิดต่างๆ อย่างยั่งยืน เพื่อส่งต่อให้กับคนรุ่นหลัง ความยั่งยืนเป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อสภาพเศรษฐกิจทั้งด้านความมั่นคงและการเพิ่มปริมาณงานให้คนในสังคม การดำเนินงานด้านการประมงทั้งหมดของเราได้รับการรับรองตามมาตรฐานระดับนานาชาติไม่ว่าจะเป็นสำนักงานคณะกรรมการบริการตรวจสอบมาตรฐานผลิตภัณฑ์จากทะเล (MSC) โครงการนานาชาติ Friend of the Sea องค์กรบริหารจัดการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ (ASC) และมาตรฐานกระบวนการเลี้ยง-แปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์น้ำ (BAP)

ด้านแหล่งที่มาอาหารทะเล

การระบุแหล่งที่มาของอาหารทะเลอย่างชัดเจนทำให้ท่านสามารถเอร็ดอร่อยกับอาหารทะเลได้อย่างเต็มที่ 39°South ทำงานร่วมกับผู้ประกอบการด้านการประมงที่มีชื่อเสียงของออสเตรเลียในแถบมหาสมุทรใต้ ผู้ประกอบการด้านการประมงที่ร่วมงานกับเราล้วนได้รับการการันตีด้วยรางวัลมากมายและชื่อเสียงระดับโลกในด้านคุณภาพอาหารทะเล นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์แล้วว่าคุณภาพของน้ำและอากาศในบริเวณที่เราทำการประมงมีความสะอาดและบริสุทธิ์ที่สุดในโลก เราเชื่อว่าการให้ข้อมูลแหล่งที่มาและกระบวนการผลิตจะทำให้ท่านได้สัมผัสประสบการณ์ความอร่อยได้อย่างเต็มที่

วิธีการแปรรูปปลาของเรา

เราใช้วิธีการทำปลาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่เรียกว่า “อิเคะจิเมะ” โดยใช้มีดหรือของมีคมแทงตรงเข้าไปบริเวณสมองของปลา ซึ่งทำให้ปลาตายทันทีและระบบต่างๆ ในร่างกายรวมถึงระบบประสาทของปลาจะหยุดทำงาน วิธีนี้จะรีดเลือดทั้งหมดออกจากช่วงท้องของปลาโดยที่เลือดไม่สัมผัสกับส่วนที่เป็นเนื้อ จึงมีความคาวน้อยกว่า ทำให้รสชาติอาหารมีความละมุนและเนื้อปลามีคุณภาพในระดับ “เกรดซาชิมิ”

ต้องการสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ของเรา

thไทย
เลื่อนขึ้นข้างบน