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スペンサー湾「ヒラマサ」キングフィッシュ

(1 件のレビュー)

฿784฿2,130

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骨なしキングフィッシュロースの皮と皮なし骨なしキングフィッシュフィレット全体

水中でパワフル、プレート上で繊細。キングフィッシュは新しいサーモンです。一度試してみると、納得できます。 

クリア
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南オーストラリア沖の海に自生するスペンサー湾のヒラマサキングフィッシュは、とてもシンプルに絶妙です。海にいる高速で強力な捕食者でありながら、プレート上では繊細です。日本の寿司職人から刺身で世界一の魚と見なされているヒラマサは、生で食べると最高です。味わいは崇高で甘くフレッシュで繊細な仕上がりです。さまざまな方法で調理すると、他の複雑な風味を注入しながら、その特徴を維持します。
(刺身としての役割は、50〜70グラム/人/魚、またはスライスあたり14グラムを可能にします)

寿司/刺身、セビチェ、フライパン、バーベキュー、蒸し焼き、焼き物として調理されたヒラマサキングフィッシュは、用途が広く、決してがっかりすることはありません。素晴らしく美味しくて健康的で用途の広い魚のために…これがそれです!

スペンサー湾ヒラマサキングフィッシュは、水産養殖で最も尊敬されている2つの国際機関から優れたサードパーティの持続可能性認定を受けています。海の友と海洋管理協議会。

「感覚的に新鮮です。新鮮なように新鮮な、
しかし、冷凍の便利さで」

Clean Seasの液体窒素急速冷凍は、高価値でプレミアムなシーフードを冷凍するための世界のベストプラクティスです。 

それはすべてスピードに落ちます。最適なテクスチャーを維持するには、氷の形成段階を迅速に完了する必要があります。商用凍結は通常、その段階に到達するのに240分かかりますが、CleanSeasの新しい液体窒素急速凍結技術は約17分または14倍速くそれを行います。これにより、魚の細胞構造内および周囲での氷の結晶の形成が大幅に減少します。これにより、水分が失われ(ドライテイスティングの魚)、肉が柔らかくなります。

色、香り、風味をとらえるには、-35°Cにすばやく到達します。従来の冷凍では不可能なことです。きれいな海の急速冷凍は、-50°Cから-70°Cのコア温度と-95°Cの表面温度に達します


特徴的なピンクがかった白い肉と真っ赤な血統が見られるので、魚が凍ったという証拠はほとんどありません。 
香り
また、スペンサー湾から引き抜かれたばかりのように、魚は海の素晴らしい塩辛い匂いを保持していることがわかります。
テクスチャ
魚は手触りがしっかりしていて、スライスするとその形と独特の食感の両方を保持します。 

寿司や刺身で楽しんだり、千の方法で調理したりしても、Sensory Freshは、スペンサー湾のヒラマサを世界中の寿司職人や一流シェフに選んだすべての感覚的な喜びを提供します。

最良の結果を得るには

最適な結果を得るには、4°C(または冷蔵庫の最も冷たい部分)の冷蔵庫で12〜16時間解凍することをお勧めします。ポーチから取り出し、軽くたたいて乾かします。ペーパータオルで包み、冷蔵庫の密閉容器に保管します。解凍後、開封後最大3日間、未開封の場合は7日間保管できます。

骨なしキングフィッシュロースの皮と皮なし骨なしキングフィッシュフィレット全体

Skin off boneless whole Kingfish fillets approx. 1.1kg, Skin on boneless loins (2 pieces) 400gm, Skin on boneless loins (3-4 pieces) 700gm

Spencer Gulf “Hiramasa” Kingfish に対するレビュー1件

  1. JayNatpaphat

    とても良いもの

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