日本で最高級のクロマグロと見なされているミナミマグロは、最高の脂肪と風味を誇りながら、刺身と寿司料理の最高峰として知られています。世界で最も持続可能なクロマグロ漁業から、ミナミマグロは倫理的に管理され、野生の魚の数が確実に増加しています。フォアグラの口当たりと、贅沢なレベルの天然動物性脂肪だけが与える風味プロファイルを備えたミナミマグロは、自然の本当に素晴らしい料理体験の1つです。
各パックには、赤身、中トロ、おとろの魚のカットが付属しており、皮なし、骨なしで、冷蔵庫で12〜16時間適切に解凍するとすぐに食べられます。
最先端の極低温凍結技術を採用し、フィレットのコア温度を20分未満で-60°Cに下げ、氷晶の形成、セルの損傷、水分の損失を防ぎます。このプロセスは、マグロがちょうど捕まえられたように味わい、匂いを嗅ぎ、見た目も感じもすることを保証します！
ミナミマグロは、真っ青な南極海の弾丸です。餌を与えている間、彼らは最大70km / hの速度で泳ぎます。エネルギーを急速に燃焼させると、彼らは常に食べ物を探しており、1日で体重の最大4分の1を消費する可能性があります。
この摂食レジームは、筋肉全体に広範囲の脂肪沈着をもたらし、3つの異なるカットに分類されます。赤身、すっきりとした明るい味と色のルビーレッドの繊細な上ロース。中トロは赤身よりやや淡くてハリがあり、すっきりとしたコクのある味わいです。クロマグロの中で最も脂っこい部分であるオトロはピンクがかった白で、神戸牛に似ています。生のときの輝きがあり、甘くてコクのあるバターの味わいで、しなやかな食感が楽しめます。
アカミ、中トロ、オトロはすべて、調理すると素晴らしい結果をもたらします。焼きたてのフライパンでも焼き物でも、この魚の甘く繊細なノートと豊かな半調理のしっかりとした味を対比するために、調理済みレア/ミディアムレアをお勧めします。あらゆる食事の主人公。
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Phoebe –
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